El director d'orquestra es diu Manel. A ell li toca afinar i fer que tothom afini, tocar i dirigir alhora. A fora, Xavier, el seu germà, s'encarrega de la posada en escena. Tot en ordre, cap nota discordant. El Torres Petit és el model exacte de negoci familiar, en la més pura tradició catalana. A l'origen, al 1910, fou una fonda, que amb els anys ha esdevingut hotel, al Passeig de Sant Joan, a Manlleu. L'afecció pels fogons i la taula, respectivament, fou l'esperó perquè al 1986 li neixés a la fonda mare un fill: el Torres Petit. L'aposta estava feta i en ella s'han aplicat els germans Molera, amb una tenacitat i rigor màxims, des dels inicis fins avui.
Catorze anys després la cuina s'ha fet gran i el Torres, petit. L'ampliació clamava al cel. La remodelació és un exemple de sintonia amb els canvis de temps, així com del gust exquisit dels seus artífexs.
El menjador principal ha adquirit aires càlids i clàssics, és agradable i acollidor, elegant i còmode. És detallista l'ornamentació de les taules i artístic el to de l'ambient. El nou menjador fa funcions de saló privat. A dalt, una sala per a 30 persones emfatitza l'entrada al restaurant del futur immediat, preparada per a vídeoconferències i reunions de qualsevol tipus amb xarxa XDSI. Aprofitant l´ampliació, grups i especialment empreses disposen d'espais idonis com a complement d'activitat.
La cuina, per la seva part, manté arrels tradicionals, tractades amb talent d'autor, de cuiner d'alta professió. La premisa és el producte i un ingredient cabdal n'és l'estacionalitat. A la tardor, bolets i a l'hivern, caça i tòfona -amb campanya gran d'Osona Cuina. Respecte per tota classe de peixos, des de les esperdenyes i les angules fins els rogers o la tonyina i les carns apunten vers la tradició (ulls oberts a la d'autor). Que tot surti de la cuina té un paper clau en l'augment de qualitat: el pa és del propi obrador, tant com les fantasies pel cafè. Manel té la cuina i en Xavier el menjador que havien somniat. Un equip humà format a la casa els hi fa de mà dreta.
La carta és curta i equilibrada. Els plats tenen una gran personalitat. L'oferta de menús és ben àmplia. Les postres, finalment, tenen el reconeixement de tot aquell que les ha provades, de fora de la comarca i de casa estant. N'hi haurà al carretó i de "fetes al moment". També hi haurà els formatges, a la vista del client. El tabac al punt, amb humidificador inclòs. Les infussions seran obra del propi client. Al Torres Petit, ara, el menjar d'alt nivell, amb el confort de casa.
Pep Palau.
